Пломбир в кафе почти всегда на виду: шарик в креманке, топпинг к блинчику, основа для «десерта на глаз». От него ждут знакомый сливочный вкус без посторонних нот — человек за столом сразу чувствует, если вместо нормального пломбира дали «универсальную» массу из пачки.
Мы в Credo варим пломбир на сливках и масле 82,5%, без растительных жиров. Фасовка — контейнер 2,5 кг: удобно держать на линии и не размораживать лишнее утром «на всякий случай». В ассортименте классическая ваниль и варианты с ягодами, орехами, карамелью — то, что реально ставят в карту, а не собирают ради красивой витрины на фото для сайта.
По текстуре он плотный, но ложкой берётся без войны. После нормальной выдержки в камере не превращается в ледяную крошку и не стекает лужей на блюде к концу смены. Для зала это важнее рекламных формулировок: порция в 14:00 и в 21:00 должна выглядеть похоже, иначе начинается ручная «докатка» на раздаче.
Выше— позиции, которые сейчас в линейке. Цену считаем под ваш объём и ритм поставок. Если нужен вкус под сезонное меню или сет из нескольких контейнеров на пробу — напишите менеджеру: скажем, что уже едет со склада, а что лучше сначала попробовать маленькой партией.
Ещё практичный момент: контейнер лучше подписывать на кухне датой открытия. Звучит банально, но спорные вкусы на раздаче чаще из‑за путаницы партий, чем из‑за рецептуры.